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Ferme du Perche
Viande de Wapiti
La viande tendre du wapiti, au goût exquis et raffiné,
délie les papilles gustatives des plus fins gourmets.
Facile de préparation, le chef ou l'amateur saisit rapidement
la viande de wapiti pour bien retenir les jus à l'intérieur et finit la cuisson à feu doux pour éviter le
durcissement. Le wapiti est plus tendre et savoureux lorsqu'il est mangé saignant ou médium saignant. (voir recettes)
Aliment de santé, la viande de wapiti est maigre.
Elle contient moins de la moitié de gras que le boeuf. Non seulement la viande de wapiti est moins grasse, mais son
gras est aussi de meilleure qualité que celui du boeuf. Son pourcentage de gras polyinsaturés (bon gras) est plus
élevé que celui du boeuf. (voir Statistiques)
Nos animaux sont nourris d'aliments cultivés à la ferme sans
engrais chimique ni pesticide. Nous les élevons sans hormone de croissance, ni farine animale. (voir
élevage et photos)
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WAPITI HACHÉ
ABATS (foie, coeur, langue, rognon)
SAUCISSES:
-Wapiti, canard et
bleuets
SAUCISSES 100% WAPITI:
-Érable
-Fines Herbes
-Italienne Forte
-Polonaise à l'Ail
-Vin Blanc
SAUCISSES EN ROULETTE (100%wapiti)
PÂTÉ DE FOIE (foie de wapiti & gras de canard)
-Fines Herbes
RILLETTES DE WAPITI AU CALVADOS
TERRINE DE WAPITI PRUNEAUX & PORTO
TERRINE DE WAPITI POIVRE VERT& CANNEBERGES
WAPITI FUMÉ
CUBES:
-à Mijoter
-Brochettes
BAVETTE et FLANC
OSSO BUCCO (jarret)
CÔTES LEVÉES
RÔTI D'ÉPAULE
RÔTI D'EXTÉRIEUR DE RONDE
RÔTI DE POINTE DE SURLONGE
STEAK:
-d'INTÉRIEUR DE RONDE
-de SURLONGE
-de FAUX-FILET
-de CONTRE-FILET
-de FILET MIGNON
FONDUE CHINOISE
CARCASSE ENTIÈRE
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Produits du terroir:
La viande de wapiti "du Perche" est congelée
et emballée sous vide en portions pour 2 personnes ou en pièces de 3/4 à 1 kg.
Elle est disponible aux points de vente suivants:
-Domaine Les Hauts Bois, 146, rang 2 Moreau, Ferme-Neuve,
-Fromagerie Le P'tit Train du Nord, route 117, Mont-Laurier,
-L'Essentielle, coopérative d'aliments
naturels, rue de la Madone, Mont-Laurier,
-Ferme La Rose des Vents, 2443 chemin du rang 5 sud, Des Ruisseaux,
-Papilles, épicerie fine, rue Chasle, Mont-Laurier,
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Pour réservation de carcasse entière (300
à 350 livres, 135 à 158 kg) ou de commande spéciale (coupes particulières ou produits frais) ou
pour toutes informations supplémentaires, vous pouvez communiquer à la ferme, par courriel: duperche@tlb.sympatico.ca, par téléphone ou télécopieur (au même numéro): (819) 623-7411. Nous vous informerons entre autre
de la date de disponibilité de produits frais ou de carcasse.
Ferme du Perche senc
Louise Dupont et Jean Léveillée
10 chemin Saint-Germain
Kiamika, QC, J0W 1G0
(819) 623-7411
duperche@gmail.com
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